Nowe MENU Jesień 2025

Przystawki

TATAR WOŁOWY Polędwica wołowa siekana nożem, doprawiona emulsją z gorczycy i domowym majonezem. Serwowana z żółtkiem z wolnego wybiegu, oliwą z pierwszego tłoczenia, piklami i grzanką wypiekaną na miejscu. Klasyk w śląskim wydaniu, elegancko i surowo - jak stal i węgiel, z których wyrasta Rozbark. Alergeny: jaja, gorczyca, gluten	55zł
SLEDŹ MARYNOWANY Marynowany w buraku i kurkumie filet śledzia z zielonym pieprzem i dynią, otulony oliwą i domowymi piklami. Serwowany z chrupiącą grzanką - hołd dla kuchni górników, prosty, ale pełen głębi. Alergeny: ryba, gorczyca, gluten	28zł
CHLEB ZE SMALCEM Chrupiący chleb z pastą ze smalcu z jabłkiem i cebulą, podawany z kiszonym ogórkiem. Smak dzieciństwa i gwarkowskich stołów w nowoczesnej odsłonie. Alergeny: laktoza, gluten	19zł
BRUSCHETTA Z POMIDOREM Grzanka z soczystym pomidorem, oliwą, czosnkiem i bazylią, zwieńczona płatkami grana padano. Prosty klasyk południa Europy w surowym, industrialnym sznycie. Alergeny: laktoza, gluten	23zł
FRYTKI ZAPIEKANE Grubo cięte frytki Steakhouse zapiekane z boczkiem, jalaperio i serem mimolette. Niby proste, a jednak z charakterem - jak dobre piwo po szychcie. Alergeny: laktoza,	85 zł

Zupy

ROSÓŁ Z KACZKI Esencjonalny bulion z kaczki, gotowany długo i cierpliwie. Z warzywami korzennymi, pietruszką i makaronem. Smak niedzieli - czysty, głęboki, klasyczny. Alergeny: seler, jaja, gluten	27zł
ŻUR ŚLĄSKI NA SWOJSKIM ZAKWASIE Tradycyjny żur na naturalnym zakwasie z nutą maślanki. Podawany z ziemniakami, boczkiem. Kwaśny, kremowy i syty - jak kuchnia dawnych familoków Alergeny: gluten, gorczyca, laktoza, soja	34zł
BOROWIKOWA (V) Zupa z borowików z odrobiną śmietany i świeżej pietruszki. Aromatyczny, pełen leśnego ciepła - jak spacer po śląskim lesie po deszczu. Alergeny: śmietana, gluten, sierczany, seler, soja	36zł
KREM Z DYNI HOKKAIDO (V) Delikatny, aksamitny krem z pieczonej dyni Hokkaido z prażonymi pestkami i creme fraiche. Rozgrzewający i łagodny jak miedziany blask przy ogniu. Alergeny: laktoza, seler	30zł

Sałatki

SAŁATKA CEZAR Rzymska sałata z grillowanym kurczakiem, boczkiem i grana padano, podawana z chrupiącą grzanką i sosem Cezar. Klasyk w wydaniu Rozbark. Alergeny: gluten, gorczyca, ryby, laktoza	49zł
SAŁATKA Z KREWETKAMI Mieszanka sałat z krewetkami, pomidorami, kaparami. Lekka, orzeźwiająca, z delikatnym morskim finiszem. Alergeny: gorczyca, skorupiaki, siarczany, laktoza	49zł

Dania główne

ROLADA ŚLĄSKA Wołowina duszona w sosie pieczeniowym z farszem z boczku i ogórka, podawana z kluskami śląskimi i modrą kapustą. Smak, który łączy pokolenia - prosty, dumny i prawdziwy. Alergeny: gorczyca, jaja, soja, laktoza	64zł
SCHABOWY Złocisty kotlet schabowy smażony na smalcu, podawany z puree ziemniaczanym z boczkiem i kapustą zasmażaną. Esencja polskiej klasyki w formie atelier Alergeny: jaja, gluten, laktoza	46zł
GOLONKO ZAPIEKANE Powoli pieczone golonko z pańczkrautem i kremowym sosem chrzanowym. Mięsiste, rozpływające się w ustach, pełne dymnych nut i śląskiej duszy. Alergeny: laktoza, soja, gorczyca, seler	56zł
ŻEBERKA BBQ Żeberka duszone i karmelizowane w sosie miodowym, podawane z frytkami Steakhouse i pieczonymi warzywami. Słodko-pikantne, miękkie, soczyste - odważne jak sam Bytom. Alergeny: gorczyca, soja	60zł
BURGER ROZBARK Burger z wołowiną premium, boczkiem, serem mimolette i rukolą w maślanej brioche, z sosem Cezar. Klasyka w górniczej interpretacji - solidna i wyrafinowana zarazem. Alergeny: ryba, jaja, gorczyca, gluten	49zł
BURGER VEGE Z BURAKA (V) Pieczony placek z buraka z dynią, czosnkiem i rukolą, podany w brioche z serem imolette. Kolor, smak i energia ziemi - w wersji roślinnej. Alergeny: jaja, gluten, laktoza	50zł
POŁOWA KACZKI Kaczka pieczona do perfekcji, z gnocchi i karmelizowanymi burakami. Całość zwieńczona intensywnym sosem pieczeniowym. Królewskie danie w śląskim duchu dla prawdziwego górnika Alergeny: soja, gluten, gorczyca, laktoza	70zł
ŁOSOŚ Z PIECA Soczysty filet z łososia, pieczony z warzywami i kaszą bulgar , podawany z piklami i ziołową oliwą. Delikatny balans między morzem a ziemią. Alergeny: ryba, gluten, laktoza, gorczyca	60zł

Pasta / Makarony

FETTUCCINE Z KREWETKAMI Makaron w kremowym sosie czosnkowo-śmietanowym ze szpinakiem, pomidorem i grana padano. Lekko, aromatycznie i z włoskim akcentem. Alergeny: skorupiaki, siarczany, gluten, laktoza, jaja, sezam	55zł
FETTUCCINE Z BOROWIKAMI I KURCZAKIEM Domowe fettuccine z borowikami, grillowanym kurczakie i natką pietruszki w delikatnym sosie. Rustykalne, pachnące lasem, pełne głębi. Alergeny: soja, jaja, gluten, siarczany	50zł
FETTUCCINE CARBONARA Klasyczna carbonara z boczkiem, czosnkiem i grana padano, na bazie żółtek i śmietany. Tradycja, która nie potrzebuje udawania. , Alergeny: laktoza, gluten	49zł

Desery

SERNIK DYNIOWO-POMARAŃCZOWY Aksamitny sernik o kremowej strukturze, wzbogacony nutą pieczonej dyni i świeżej pomarańczy. Jego złocisty odcień przywodzi na myśl światło bijące z szybów Rozbarku, a korzenne aromaty nadają mu ciepła i przytulności śląskiego domu. Deser, który łączy elegancję hotelowej kuchni z serdecznością lokalnej tradycji.	30zł
CZEKOLADOWA EUFORIA Z CZARNĄ PORZECZKĄ Połączenie dwóch delikatnych blatów - makowego i czekoladowego - przełożonych nadzieniem z czarnej i czerwonej porzeczki. Aksamitny krem kakaowo-orzechowy z nutą karmelu, posypany wiórkami czekolady, tworzy kompozycję głęboką jak śląskie pokłady węgla i równie bogatą w charakter. To deser o mocnej duszy - elegancki, wyrazisty i pełen pasji.	30zł
ALPEJSKA SZARLOTKA Z BIAŁĄ CZEKOLADĄ Na delikatnym biszkopcie spoczywa warstwa kremu waniliowego i soczystych jabłek z rodzynkami, otulonych kremem o smaku białej czekolady. Jej aromat i ciepło przypominają domowy wypiek z serca Śląska - prosty, ale dopracowany, pełen tradycji i elegancji. Szarlotka, która łączy klasykę z subtelnym akcentem nowoczesności	30zł
KOSTKA TRUSKAWKOWA Puszysty biszkopt, delikatny krem śmietankowy i błyszcząca polewa z truskawek tworzą harmonijną, letnią kompozycję. Kolor deseru przywołuje wspomnienie różanych ogrodów i ciepłych śląskich popołudni, a jego smak to czysta radość i lekkość. Idealna słodycz po dniu pełnym emocji.	28zł
KOSTKA MALINOWA Na biszkopcie spoczywa warstwa kremu czekoladowego i malinowego, zwieńczona galaretką oraz purće z malin. Połączenie czekolady i owoców tworzy deser o głębi i świeżości - niczym kontrast między ciemnością kopalnianych szybów a światłem bijącym z serc ludzi pracy. To elegancka forma śląskiej siły i delikatności.	28zł